« L'importance des arènes a toujours été présente dans mon esprit. Les arènes ont bercé toute ma jeunesse, et cela a continué alors que je m’occupais du comité des fêtes d’Estang. Je me rends dans ces arènes depuis tout petit parce que mes parents assistaient aux courses et, étant commerçants, ils donnaient des primes. (...) »
"Originaire de l’Aveyron, je suis très attachée au pays et je sais ma chance d’y travailler. Dans mon enfance, mes parents habitaient sur le Chemin de Saint-Jacques, à côté de la chapelle de Guirande. Nous regardions avec curiosité ces marcheurs portant des sacs, une coquille sur le dos, en demandant pourquoi passaient-ils au même endroit !
J’ai acquis cet hôtel, avec mon épouse, il y a quelques années. Nous avions déjà géré ensemble plusieurs hôtels à travers l’Auvergne, mais j’ai ressenti un coup de cœur instantané pour l’hôtel Montespan Talleyrand. J’ai été séduit par son cachet, cette architecture et cette histoire.
« J’ai découvert ce monument en postulant à un job d’été de l’office de tourisme de Bordeaux. J’étais alors en deuxième année de Licence d’Histoire. Je m’intéressais à l’histoire de Bordeaux, au Moyen-Âge. (...) »
"Je suis né et j'ai vécu jusqu'à mes 10 ans dans la maison qui jouxtait la brasserie d’Haubourdin. Elle appartenait à ma famille depuis huit générations ; et c'était courant, à l'époque, que le brasseur vive à proximité du site de production - tout comme un vigneron vit sur son domaine."
"J’ai grandi “sous” l’église : depuis ma maison, sur la place du village, j’ai la chance de la voir par la fenêtre de ma chambre. La Collégiale Saint-Laurent fait partie de mon quotidien à Auzon. Elle est située en hauteur, sur un rocher, ce qui est assez impressionnant. Elle surplombe le village, et on la voit de loin, même la nuit !"
« Je me définis comme un hortillon 2.0. L’hortillon, c’est celui qui vit de la terre des Hortillonnages. C’est un peu une marque déposée, propre au marais amiénois ! Pour ma part, je ne suis pas issu d’un modèle familial. Ici, on est un peu dans un village gaulois : il y a des us et coutumes.
« Je suis arrivée dans une petite ville près de Douai quand j’avais 7 ans. Ma sœur et moi étions dans une sorte de cocon, avec peu d’ouverture sur le monde extérieur. Quand j’avais 10 ans, ma sœur était au lycée, en option cinéma, et elle m’emmenait parfois à l'Hippodrome.
« Jamais je n’aurais imaginé tomber sous le charme de l’art roman auvergnat. De ces édifices à l’extraordinaire sobriété extérieure et à la fabuleuse richesse intérieure. L’église de Saint-Nectaire est de ces lieux-là.
Je me souviens encore de son classement aux Monuments Historiques, mais j’ignorais alors qu’elle m’appartiendrait un jour. La pâtisserie a toujours appartenu à la même famille : les Rozier. Après avoir géré une boulangerie ailleurs dans la ville, François et Marie achetèrent cette bâtisse sur le boulevard.
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